El poder de la legumbre
La periodista y crítica gastronómica Almudena Ávalos, junto a Julián Jiménez, responsable de los fogones de La Galamperna, que lleva a su cocina productos extraídos directamente de su propia huerta, y Nicolás Armenteros, director técnico de Legumbres de Calidad, nos introducirán en el delicioso mundo de la legumbre.
Tras la conversación, tendremos la oportunidad de disfrutar (previa reserva) de un menú preparado especialmente para la ocasión.
Un programa coorganizado con Tierra de Sabor Castilla y León. Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural.
En colaboración con el restaurante La Galamperna
Autores
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Almudena Ávalos
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Periodista de cultura, gastronomía y viajes, fue editora de cultura y gastronomía en S Moda y actualmente es colaboradora habitual en algunos de los principales medios de España, como El País Semanal, S Moda, ICON, Elle y Elle Gourmet. Lleva una sección semanal sobre gastronomía madrileña, Oído Cocina, en el diario El País. También colabora como experta en el Madrid cultural y gastronómico en bytheway.com, la sección de viajes de The Washington Post.
En común
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Julían Jiménez
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Cocinero de la Galamperna y más de media vida dedicado a la cocina. Autodidacta, trabajo en diferentes puntos de la comunidad hasta montar, junto a su mujer, un hotel rural en Nava del Barco. Especializado en cocina micológica, esta entre la cocina tradicional y la de autor, primando siempre el producto de proximidad.
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Nicolás Armenteros
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Ingeniero Técnico Agrícola, empezó en 1993 a trabajar en el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida “Lenteja de La Armuña”. En 2003 se unió a una gestión conjunta una nueva I.G.P. “Garbanzo de Fuentesaúco”, en 2008 hizo lo propio la IGP ”Judías de El Barco de Ávila” y en el 2010 dio la luz a una nueva figura de Calidad, la Marca de Garantía “Garbanzo de Pedrosillo, creando también el CENTRO DE LA LEGUMBRE en Pajares de la Laguna- Salamanca.
